Ricette marchigiane di baccalà e stoccafisso

Si arricchisce la libreria gastronomica nazionale con un bel libretto riguardante uno dei piatti storici della tradizione italica (e marchigiana, nello specifico): giovedì 28 maggio scorso, infatti, è stata presentata a Fano l'ultima fatica di Valentino Valentini che, "attraverso una ricerca storica, folkloristica e culturale, riproduce le ricette marchigiane per la preparazione del baccalà e dello stoccafisso."
Anche stavolta la Trattoria Montechiaro è presente con la ricetta del mitico baccalà con patate, presente da sempre nel nostro menù tradizionale!
Il libro è edito da Grapho 5 e contiene 160 ricette per un totale di 160 pagine.
Buona lettura!

Pranzo di Ferragosto

Se state passando le vostre vacanze al mare e, arrivati a Ferragosto vi siete scocciati di insalata di riso, sabbia, sole e bambini urlatori, potreste abbandonare temporaneamente il mar Adriatico (o anche gli altri mari, se volete...) e addentrarvi tra splendide colline e suadenti stradine, punteggiate da amene e fresche cittadelle spoglie del solito traffico quotidiano da visitare in religiosa pace e tranquillità
Ad un certo punto della mattinata presumo che il vostro apparato digerente avrà necessità di essere messo in funzione e allora, se vi trovate per strada, vi consiglio di fermarvi qui in trattoria, perchè il menù che vi sto per elencare è abbastanza interessante...

Antipasti:
- Prosciutto e melone
- Antipasto Montechiaro

Primi Piatti:
- "Vincisgrassi"
- Ravioli alla Norcina
- Pappardelle alla lepre

Secondi piatti:
- Agnello scottadito
- Stinco di vitello con patate arrosto
- Noce di vitello con trifolata di funghi.

Il menù, come avrete capito, è assolutamente libero: potrete scegliere voi cosa e quanto mangiare, senza limiti di tempo ne di prezzo...
Noi vi aspettiamo eh! :)


foto da Flickr

Ferie!

Volevo solamente comunicarvi che la Trattoria rimarrà chiusa per ferie da lunedì 23 giugno a mercoledì 2 luglio.

Buon inizio estate a tutti!

V-Day, the 14th

Se siete fan di Grillo, sappiate che avete sbagliato blog! ;)

Se invece siete dei/delle giuovani e aitanti giovanotti/e e non sapete ancora dove portare a cena la vostra dolce metà, eccovi il menù di domani sera!
Abbiamo deciso per una scelta libera del menù, per non appesantire i vostri ruspanti stomaci e per non alleggerire troppo il vostro portafogli (che nell'arco delle prossime 24 ore ne vedrà delle belle, tra fiori, regali, cinema, trucco & parrucco e varie altre cose).
Ed ecco, allora, 4 primi e 4 secondi freschi freschi di giornata!

Partiamo dagli ultimi nati in famiglia: i ravioli Montechiaro. Ottimi ravioli ricotta e spinaci, sugo al pomodoro con pancetta, funghi secchi e una svirgolata di panna. Davvero buoni.
Poi, un classico della Trattoria: gnocchetti alla Norcina, con funghi misti, salsiccia e crema di tartufo. Ci dovrete informare sul potere afrodisiaco del tartufo.
Terza scelta, rustica e classica allo stesso tempo: Pappardelle al ragù di cinghiale. Qui non commento, con questo sugo è tutto un programma.
Ultima scelta tra i primi piatti, soprattutto per palati delicati e per gli amanti della pasta al forno: sto parlando dei cannelloni con ricotta e radicchio. Non sono i classici cannelloni perchè la pasta è quella delle crepes e non la sfoglia tradizionale... quindi ancora più leggeri!

Per quanto riguarda i secondi c'è, anche qui, l'imbarazzo della scelta.
La lista si apre con una bella grigliata mista cotta alla brace: mix di carne (spiedino, agnello, maiale di varia forma e natura) ben cotto e succulento!
Per rimanere sulla carne alla brace passiamo ad un piatto forte, molto di moda in questi ultimi anni... La tagliata di vitello con rucola, pomodorini e grana. Fa quasi da piatto unico, visto che c'è verdura, carne e formaggio tutti insieme.
Riproponiamo un secondo che è piaciuto molto a Capodanno e cioè l'arrosto di vitello all'ananas. No, non sto dando i numeri, l'ananas di addice perfettamente a quel tipo di pietanza. Delicato e gustoso al tempo stesso.
Ed, infine, dei bei involtini di vitello (con dentro pecorino e prosciutto) "scaloppati" in padella con burro e farina. Pure questi da leccarsi le dita!

Fossi in voi non perderei questa occasione (che è ghiotta si capisce, no?). E potrete anche vantarvi con il vostro partner (che non vi ha mai visto fare nemmeno il caffèllatte) pontificando sul termine "scaloppati" o spiegando minuziosamente la differenza tra crepes e sfoglia.
Se ci provate vi offro da bere! ;)


Immagine: blog.bar.it

Il sito della Trattoria!

(l'immagine è cliccabile)

"Libero" di comunicare? Magari...

Rieccomi!
Un po' in ritardo come primo post del 2008, ma ci siamo permessi qualche giorno di relativo riposo dopo tutte le feste natalizie e un po' di tranquillità fa bene al corpo e allo spirito!

Peccato però che lo spirito sia stato duramente provato dall'ennesimo disservizio Adsl di Libero, che non mi ha assolutamente consentito, nelle settimane precedenti, di potermi connettere nella fascia pomeridiana (il momento della giornata in cui ho più tempo per postare) e aggiornarvi sulle attività della trattoria.

Sinceramente il servizio offerto da questo abbonamento adsl ha una qualità che rasenta il ridicolo: è una flat Affari a 4 Mega, uploadata poco fa e non si sa come a 7 Mega, ma che, per problemi tecnici, mi dovrebbe far navigare a 2 Mega.
Inutile dirvi che non riesco a navigare manco a mezzo mega e che per scrivere questo post ho dovuto aspettare mezza giornata (dalle 14 alle 23 circa, orario in cui la connessione diventa quasi accettabile).
In questi giorni quindi sarò poco presente nel blog, sperando che, in caso di disdetta, i tempi di disattivazione non siano biblici...

Detto ciò vi saluto con la speranza di poter aggiornare presto!

La trattoria Montechiaro...

...Vi augura un felice e sereno e magnereccio 2008!

Qui si lavora da matti... domani mattina tante belle fotine del cenone tutte per voi!
Buona serata e tanti bei festeggiamenti a tutti!